“秋去冬来，一年一度的辛苦又开始了。每年我都要灌制香肠。因为要张贴秋膘、要过冬。
趁着新鲜的子姜上市、新鲜的花椒，趁着冬藏，我就艺了不颠颠地灌起了香肠。” 食材明细主料肥搭乘瘦猪肉5斤猪肠衣2米辅料新鲜子姜30克食盐1勺配料20克生抽5勺花椒粒1把原味口味榨工艺一天耗时普通可玩性制做川味香肠的作法步骤1去餐馆卖给3分肥、7分髯的新鲜猪肉浸整洁，托小块。2新的上市子姜清除整洁，切片后放进烹饪机中煮沸打伤糊状。
3盆中放入配料。4用漏勺滤出姜汁。5打算新的上市的花椒粒。
6盆中水煮，花椒和过筛后的姜汁。7打两个鸡蛋在碗中。8将磕入的鸡蛋放入盆中。
9打算溪边香肠用的专业工具（网上有这样的工具。）。10放入生抽上色，重新加入淀粉，同鸡蛋、配料、食盐、姜汁和花椒一起加热。11打算肠衣，用清水泡开（一定无法用进水泡？！切记切记，那样的话，溪边香肠的时候肠衣会烂的）。
12在灌制香肠的喇叭孔内放进油炸好的猪肉。13喇叭口顶端套上肠衣。
14灌好的川味香肠。
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